もう牛を食べても安心か

福岡伸一著(文藝春秋）
宮崎哲弥氏の書評で高評価だったので読んでみました。最近、著者の名前は頻繁に新聞等に出てきます。
○動的平衡論(ルドルフ・シェーンハイマー1937)
○プリオン説(スタンリー・プルシナー1982)
に基づいた、理系に傾いた固い内容。食べ物により、人間の細胞はほとんどとどまることなく入れ替わっていること、プリオン仮説は今なおきわめて不完全な仮説であることを述べている。